Du har säkert hört talas om den gamla och nya vinvärlden
Det är ett systematiskt sätt att dela upp viner utifrån geografiskt område och en så kallad vinlagstiftning.
Till den gamla världens viner hör de klassiska vinländerna i Europa. Tänk dig viner från Frankrike, Italien och Spanien. Till den nya vinvärlden hör egentligen resten av världen. Alltså de viner som inte är producerade i de europeiska länderna. Många har sitt ursprung ur de länder som koloniserades av européerna och som sedan fick ta del av traditionen från deras vinmakerier.
Den nya vinvärlden avser vin som härstammar från exempelvis Sydafrika, Nya Zeeland, Australien och Argentina. Idag finns det många delar i både framställning och odling som förenar den nya vinvärlden med den gamla. Men trots att likheterna är många finns det fortfarande saker som skiljer de båda världarna åt.
Den gamla världens viner
Den gamla världens viner sträcker sig så långt tillbaka i tiden som hundratusentals år. Här finns långa traditioner för hur vinet ska framställas, lagras och distribueras. Det finns lagar som styr hur vinet får produceras, både vad gäller vilka typer av vin som får framställas men också vilka druvor som får odlas och hur rankorna ska beskäras.
Vinlagstiftningen som härstammar från Frankrike uppkom efter att vinlusen spred sig över världen och förstörde vinrankorna under 1800-talet. När vin hade blivit en bristvara började människor blanda viner och tillsatser som de sedan sålde under falsk etikett. För att minska fusk och gå tillbaka till det äkta vinet infördes vinlagstiftningen. Det är en samlad lagstiftning som ska följas av länder inom EU. Vinlagstiftningen definieras i region och ursprung och reglerar vilka druvsorter och arbetssätt som är tillåtna för respektive vingård och vinkällare.
Viner som kommer från den gamla vinvärlden är mer traditionsenliga än vetenskapligt framtagna både vad gäller druvans odling och framställandet av vinet. Dessa viners karaktärsdrag är ofta mindre fruktiga och mer strama än ett vin från den nya världens viner.
Nya världens viner
Den största skillnaden mellan den gamla och nya vinvärlden är det geografiska området. Till den nya världens viner hör mer eller mindre alla länder utanför Europa. Den nya vinvärlden föddes i mitten på 1500-talet när spanjorer och portugiser tog vinet från Europa till Syd- och Centralamerika. Därefter spreds traditionen till Sydafrika, Australien, Nya Zeeland, Mexico och Kalifornien. Även den nya vinvärlden drabbades av vinlusens framfart under 1800-talet men vissa områden såsom Chile, Cypern och delar av Australien och Nya Zeeland förblev skonade från insekten. I dagsläget odlas vinrankor över hela världen och vinproducenter finns från Skandinavien i norr till de tropiska länderna i söder. Och under tidigt 2000-tal var Kina en av de största vinproducenterna i världen.
Den nya världens viner är inte bundna till den franska vinlagstiftningen så som den gamla världens viner är. Men med åren har flera länder anammat vinlagstiftningen och tagit till sig delar av den ändå. Idag är det inte heller lika stora skillnader i tillverkningstekniker och vinstilar som det var förr. Idag samarbetar vinproducenter över hela världen och delar idéer och kunskap med varandra. De moderna tillverkningsteknikerna används av vinmakare även i de traditionella delarna av Europa liksom traditionella framställningsmetoder har plockats upp av producenter i den nya vinvärlden.
Sammanfattning är alltså att: Man brukar säga att Gamla världen fokuserar mer på druvan, jord och mineral ihop medan den nya världen fokuserar enbart på druvan. Det är också det som gör att gamla världens viner kan upplevas mindre fruktiga
Lär dig mer om vin – gå en utbildning till certifierad sommelier
Vill du förkovra dig ännu mer i vinets fantastiska värld? Wine Legs erbjuder en utbildning till certifierad sommelier helt och hållet på distans. I utbildningen får du lära dig mer om den gamla och den nya vinvärlden, vad som är olika viners karakteristiska drag, du får ta del av ett unikt druvbibliotek med information om cirka 100 olika druvsorter samt hur du använder en speciell provningsmetodik för att bedöma viner utifrån syn, doft, smak och känsel. Vår utbildning passar både dig som vill arbeta professionellt med dryck men även dig som vill briljera lite extra under middagsbjudningen. Genom teoretiska och praktiska uppgifter får du lära dig allt om mat och dryck i kombination, att ta fram egna dryckesmenyer och bedöma vin utifrån en rad olika kriterier.
Efter din utbildning till certifierad sommelier kan du ansöka om ett medlemskap hos Svenska Sommelierföreningen eller arbeta som sommelier på både restaurang och hotell. Det finns också efterfrågan av sommelierer hos Systembolaget och vinimportörer. Med vår utbildning blir du experten som kan svara på frågor vid inköp av vin, öl och sprit till dryckessortimentet och den som kan sätta ihop fantastiska smakmenyer där mat och dryck möts i harmoni.
Redo att bli mästare på vin? Läs din utbildning till sommelier hos Wine Legs!
Hos oss lär du dig mer än bara vin. Här blir du en riktig dryckesmästare. Vår utbildning är unik och du läser den i din egen takt, helt online, 100 procent på distans. Tack vare våra engagerade lärare får du stöd hela vägen. Alltid med relevant feedback och återkoppling på dina uppgifter. Hos oss får du lära dig allt du behöver för att imponera på dina vinälskande vänner eller göra karriär som sommelier.
Det här får du när du väljer en utbildning hos Wine Legs:
- Aktuellt innehåll med uppdaterat utbildningsmaterial.
- Direktkontakt med din lärare som följer dig genom hela din dryckesutbildning.
- Alltid återkoppling på dina inlämningsuppgifter.
- Tillgång till druvbiblioteket med information om cirka 100 olika druvsorter och deras unika egenskaper.
- Startpaket med allt fysiskt material du behöver inför din sommelierutbildning.
Vill du veta mer om Wine Legs utbildning till certifierad sommelier? Läs vår artikel: Gå en sommelierutbildning på distans och bli certifierad sommelier.
Bra distansutbildning
Det har varit både roligt och lärorikt att läsa den här kursen hos Wine Legs. Bra kursmaterial och upplägg på utbildningen. Positivt att man själv har kunnat bestämma studietakten när det ska kombineras med det vanliga jobbet. Det har också varit bra inlämningsuppgifter som har blivit en del av lärandet. Snabb, och trevlig, respons från kursledaren på inlämnade uppgifter med konstruktiv återkoppling på varje enskild fråga. Jag har lärt mig mycket nytt om mat och dryck samtidigt som det har varit roligt. Jag kan varmt rekommendera denna utbildning.